金融(róng)界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市场，上(shàng)周淄(zī)博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现异动，如(rú)得利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙(lóng)大(dà)美食(shí)、西王(wáng)食品等等(děng)，在投资者互动平台，也有(yǒu)不(bù)少上市(shì)公司被投资(zī)者问(wèn)及相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开(kāi)始动起(qǐ)来，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文章的核(hé)心观点(diǎn)如(rú)下：本周我们(men)调研了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随(suí)着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持(chí)续升(shēng)高，带(dài)动市内(nèi)大小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前(qián)淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博(bó)主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本在未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据(jù)我(wǒ)们(men)走(zǒu)访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮(yǐn)用(yòng)量(liàng)不定(dìng)。随(suí)着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我(wǒ)们(men)预计包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿(cuān)升，该团(tuán)队(duì)指出(chū)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度不断升高。起初(chū)主要吸引周边地区大(dà)学生(shēng)组(zǔ)团(tuán)前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模(mó)式，对许多消费者来说(shuō)是全新(xīn)的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸(xī)引(yǐn)了大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了解(jiě)，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民甚至会(huì)驾车(chē)半个多小时前往(wǎng)金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余(yú)年的牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应(yīng)，许多游客即(jí)便(biàn)排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为(wèi)主，时间相对灵活(huó)的大学生群体往往选择(zé)工作日(rì)乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自(zì)驾前(qián)来，从车牌来看包(bāo)括但不(bù)限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河(hé)南(nán)、安徽等(děng)地。此外，在牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和(hé)客流量较大的(de)地方也有不少主播过(guò)来探(tàn)店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了大量工作人员监督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网红直播并(bìng)不影(yǐng)响其他游客(kè)的(de)体验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政(zhèng)府采取(qǔ)了一系列措施保障和丰富(fù)游客(kè)体验(yàn)，热度有望延续。

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