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晒(shài)腊肉是阴干仍是(shì)大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒(shài)法(fǎ)，这是由于阳(yáng)光照射戊申年是哪一年下的腊肉简(jiǎn)单到达高温，加快(kuài)水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能使肉质(zhì)更紧实(shí)，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法(fǎ)存在一些危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳暴晒(shài)会导致(zhì)腊肉外表过度枯(kū)燥，失(shī)掉肉质天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太(tài)阳光中的(de)紫外(wài)线对(duì)食(shí)物中的(de)脂(zhī)肪和蛋白质会发(fā)生氧化反响，生成有害物质(zhì)，对人体(tǐ)健康(kāng)有必定危险。

晒腊(là)肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染(rǎn)色没有滋味。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上(shàng)色剂在(zài)食物(wù)加工职(zhí)业(yè)傍(bàng)边(biān)运用比较(jiào)广泛，特别(bié)是(shì)在做腊肉(ròu)或(huò)者是腊肠的戊申年是哪一年(de)时分，能够让菜品的色彩变(biàn)得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将(jiāng)红曲米用乙(yǐ)醇抽提得到的液体红曲色素或(huò)从(cóng)红曲霉的深层培养液中提(tí)取、结晶、精制得(dé)到的产品。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传(chuán)统的由红(hóng)曲(qū)霉发酵出产的(de)天然(rán)功用(yòng)食用色素(sù)，运用的时刻十分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且红曲红(hóng)色(sè)素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基(jī)酸(suān)含量(liàng)，赋予其特别的(de)风味(wèi)。

腌肉能够(gòu)放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色泽红亮，况且它戊申年是哪一年(tā)仍是降脂降压的纯天然(rán)药物（当然(rán)仅(jǐn)腌(yān)肉用的量是不(bù)会有什么(me)药(yào)效，但(dàn)最少它(tā)有益无害(hài)）。

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