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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时(shí)，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也(yě)不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提(tí)子(zi)、马(mǎ)奶子等(děng)，都是可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂(làn)葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没(méi)有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器(qì)双(shuāng)手洗(xǐ)净后(hòu)，直接(jiē)捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄(táo)使劲(jìn)一握(wò)，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保存，平时不要(yào)随意去(qù)翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟(chí)启封(fēng)时间(jiān)就行(xíng)了。启封后，每一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多(duō)但(dàn)味少(shǎo)，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般(bān)来(lái)说(shuō)，底葡萄是最不甜的带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗(de) 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由(yóu)于(yú)光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般(bān)情况下(xià)，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃(chī)最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其中的维生(shēng)素能最大限度(dù)地保(bǎo)存下(xià)来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的(de)情况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗们在细胞中(zhōng)平(píng)日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混(hùn)在(zài)一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类(lèi)物质(zhì)也(yě)会(huì)被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶(méi)类，减(jiǎn)少营(yíng)养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很不错。

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