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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好,铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好

  各有(yǒu)优缺点。

  生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀,但同时导(dǎo)热比较慢,使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好(hǎo),所以更适合拿来炖煮(zhǔ),适合厨房新手(shǒu)使用。

  而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá),比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清洗,并且熟铁(tiě)锅质量较轻,好拿取,但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热较快,如(rú)果掌握不好(hǎo)火候,很容易将菜炒糊,但导热快的好更适合用来爆(bào)炒,更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用,并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好?

  针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

  生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

  生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

  生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

  1、生铁和熟铁之间的(de)区别

  生铁是含碳量较高(2-4.3%)的铁(tiě)碳合金,又称铸(zhù)铁,还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思,对镜贴花黄是什么意思>

  (市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅)

  熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁,是生铁(tiě)精炼而来,又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

  2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

  生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内,导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨,但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆,不能用于(yú)锻(duàn)造,只能通(tōng)过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水,再通过模具(jù),浇铸出一口(kǒu)铁当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思,对镜贴花黄是什么意思锅。

  熟铁含碳(tàn)量(liàng)低,基本属于纯铁,所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高,所以适合锻压制作(zuò)。

  (图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺,现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

  )

  3,生铁锅和熟(shú)铁锅的当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思,对镜贴花黄是什么意思优缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)

  了解完了原材料特性和铸造过程,我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

  生铁锅(优(yōu)缺点)

  优(yōu)点:

  生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

  生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

  缺点(diǎn):

  生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点,厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力,导热(rè)慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

  生铁含碳量多,没有韧性(xìng),导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆,很容易破裂,前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好,锅体会生(shēng)锈。

  熟铁锅(优(yōu)缺点)

  优(yōu)点:

  熟铁具有很好的延(yán)展性,韧性(xìng)强,能把锅锻压的很薄,耐摔打(dǎ),不容易破裂。

  锅(guō)体吸(xī)热快(kuài),可(kě)以大大节省燃料,适(shì)合爆炒食材。

  锅体重量(liàng)较(jiào)轻,适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用(yòng)。

  缺点(diǎn):

  由(yóu)于(yú)锅体薄,导热快的(de)特性(xìng),导致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材(cái),突出起来的高温,处(chù)理不好的话,会使食材糊(hú)掉。

  个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅(guō),存在即合(hé)理,根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的,任何东西(xī)都该发挥它的本质用途(tú),烹(pēng)煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅,爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

  另(lìng)外,就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)(懒(lǎn)得开锅的话,就叫商家帮您开好),这(zhè)样,您会得到(dào)一款使用寿命长,不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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