干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(sh恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思ì)在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半(b恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思àn)小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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