淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡台湾是省还是市 台湾是省会吗在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等(děng)所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以台湾是省还是市 台湾是省会吗勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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