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水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟(shú)，妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖(gài)一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)传(chuán)统美妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思(měi)食之一，南(nán)方人(rén)称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就(jiù)会(huì)造成水与(yǔ)蛋分离(lí)，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又(yòu)好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致(zhì)相(xiāng)当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水即可，以此类推(tuī)。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一(yī)把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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