面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要(yào)加入1g的(de)酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与面的比例是(shì)多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性(xìng)食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占(zhàn)优势的(de)则属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不管什么(me)地(dì)方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的(de)酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会(huì)有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的面食(shí)口感(gǎn)会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了(le)也(yě)会提高发(fā)酵(jiào)速度，不(bù)过(guò)并不会对身体有(yǒu)太(tài)大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入(rù)新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么(me)做出来的面食会(huì)更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以(yǐ)，如果是(shì)已(yǐ)经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面粉

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