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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在(zài)制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手>

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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