干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不(bù)想煮的(de)话也可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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