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柴火鸡能够(gòu)加(jiā)啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡(jī)是能够加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加(jiā)少数也不(bù)会存在(zài)酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜(cài)肴添加一些共同(tóng)的香味。但需(xū)求(qiú)留意(yì)的(de)是,假如运用啤(pí)酒,就需(xū)求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是含有必定(dìng)盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是(shì)熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的(de)活面，指(zhǐ)的是通过(guò)酵母(mǔ)发酵后制造的面食(shí)，而没有(yǒu)酵母发(fā)酵直(zhí)接加水和的(de)面便(biàn)是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他(tā)成分的混合(hé)物，具(jù)有满足的(de)硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂(zá)粮粉等）之中，经(jīng)调(diào)制使(shǐ)粉粒彼此粘结而(ér)构成的用(yòng)来(lái)制造半制品或制(zhì)品(pǐn)的团、浆的(de)总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少(shǎo)数(shù)维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多(duō)样，食用便(biàn)利(lì)，在(zài)日常日子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域十分(fēn)有名(míng)的一种菜肴，吃起来的(de)话滋味也是很回味(wèi)的，十分(fēn)的稠密(mì)，但一般来说很少的人会(huì)在家里边去制造(zào)这道菜的，究竟假如是想要(yào)做(zuò)出来正(zhèng)宗的柴火(huǒ)鸡(jī)仍是需(xū)求运(yùn)用到柴火的，这样(yàng)的话就会导致很多在城市中的人根本(běn)就没有办法常(cháng)常的吃到(dào)这(zhè)道菜要，所以(yǐ)说才会使(shǐ)得(dé)很(hěn)多人都(dōu)想(xiǎng)要到(dào)一些饭馆里边(b无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理iān)去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且砍好(hǎo)b、预备(bèi)着佐料(liào)c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料(liào)，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代(dài)都市的人们现已远(yuǎn)离天(tiān)然、远离森林很久了，现(xiàn)在(zài)家里都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得(dé)想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉(fěn)拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加(jiā)水(shuǐ)和洽，和面必定要留意(yì)不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的(de)饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就(jiù)多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的(de)下(xià)部(bù)分要在(zài)菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个(gè)放(fàng)了冷水的(de)碗(wǎn)，先大(dà)火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡(jī)特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜(cài)段15克(kè)八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料(liào)酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料酒(jiǔ)炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段(duàn)，别离飞一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳(nà)盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉(róu)成软硬适中的(de)面团。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边(biān)上(shàng)，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入(rù)高(gāo)汤，倒入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再(zài)下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土(tǔ)炉(lú)）上(shàng)桌即成。

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