螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳粉的三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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