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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快)则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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