生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分都是机(jī)械(xiè)立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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