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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分(fēn)物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气(qì)的(de)不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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