面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面(miàn)一般按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的(de)比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸(xī)收和(hé)代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势(shì)的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物(wù)如经代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环(huán)境温度(dù)，最好(hǎo)把(bǎ)和好的空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面(空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗miàn)，然(rán)后混合进入新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使用，那(nà)么做出(chū)来的(de)面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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