面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)？酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的(de)比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食(shí)物或(huò)碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过(guò)消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物(wù);而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环(huán)境(jìng)温度(dù)，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的(de)面粉(fěn)可(kě)以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的(de)效(xiào)果会(huì)有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面(miàn)食(shí)口感会有些发酸，放(fàng)多了也会(huì)提高(gāo)发酵(jiào)速度(dù)，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加(jiā)松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美(měi)的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百(bǎi年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停)科(kē)-酵(jiào)母粉年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停要停一停

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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