家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的本初是谁(de)人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(sh本初是谁ēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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