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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还(hái)是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)开水(shuǐ)蒸(zhēng)的(de)。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋比较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要(yào)烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔(gé)然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之(zhī)一，南方人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东北人多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要(yào)在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些(xiē)水，如果水加(jiā)多了(le)就会造成水与(yǔ)蛋分离，无(wú)法成型；要是(shì)水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握(wò)好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的消化率(lǜ)在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升的凉开水(shuǐ)即(jí)可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下(xià)，包上一层(céng)耐热的(de)保鲜膜(mó)，用(yòng)牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便(bi180kg等于多少斤 180kg等于多少磅àn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适180kg等于多少斤 180kg等于多少磅量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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