重庆小面调料哪个(gè)牌子(zi)正宗一些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重(zhòng)的人(rén)群的。关(guān)于重(zhòng)庆小面调料(liào)哪个(gè)牌子正宗一些呢以及重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢，重庆小面调料(liào)哪家最好吃，重庆(qìng)小(xiǎo)面的招牌面(miàn)，重庆小面(miàn)菜牌，重庆小面的香料等问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的生(shēng)活知识：

重庆小(xiǎo)面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小面很多(duō)人都爱吃(chī)，是重庆(qìng)非常常见的美食哦，那(nà)么重庆(qìng)小面是(shì)什(shén)么(me)面(miàn)条?重庆小面是汤面还是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆小面是麻(má)辣口味的，喜欢吃辣的朋友一(yī)定(dìng)要去试试(shì)，它的(de)面(miàn)条非常(cháng)的有嚼劲，和普通的不(bù)一样，那(nà)么重庆小面是什么面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆(qìng)小面是什么面条

　　重(zhòng)庆小面(miàn)全部使用碱水面，碱水面有(yǒu)两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人(rén)称其为“水面”;另(lìng)一种面(miàn)条叫(jiào)做“干面”，是经(jīng)过晾干脱水，便于(yú)保存，较适合在家(jiā)中自己(jǐ)来做小面(miàn)。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn) 是(shì)重庆四(sì)大特(tè)色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的(de)一种特色传统小吃，属(shǔ)于渝菜。重庆小面是重庆(qìng)面中最(zuì)简单的一种。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)还包括重(zhòng)庆小面和(hé)有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重庆面富于变化(huà)，在面店，可以要求店家制(zhì)作个人定(dìng)制(zhì)口味，如要(yào)求店家(jiā)"干(gàn)熘"(拌面(miàn))、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料(liào)是小面的灵(líng)魂。一碗面条(tiáo)全凭调料提(tí)味儿。先(xiān)调好(hǎo)调料，再放入煮好面(miàn)条。麻辣(là)味调和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料香气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面(miàn)是作为(wèi)南方人的重庆市(shì)民普遍接受的传统面食(shí)，因其(qí)独特口(kǒu)感(gǎn)，以辣闻(wén)明，近年来全(quán)国知(zhī)名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽菜(cài)适(shì)量

　　1.空心菜(cài)择好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成(chéng)葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉(fěn)、熟花生油混合(hé)在一(yī)起(qǐ)调匀

　　4.加入(rù)花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面条(tiáo)，用筷子挑开防(fáng)止粘(zhān)连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟(shú)时(shí)加入空心菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面(miàn)条空(kōng)心(xīn)菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣(là)鲜香的小面就完(wán)成。

重庆(qìng)小面调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味(wèi)较重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料的(de)用(yòng)法是：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫(tàng)熟(shú)捞出，再(zài)放入面条，等面条熟透后(hòu)，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着张大大到底是什么来头将煮好的面捞入碗中，再放上烫好的(de)菠菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒(sā)上小葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色(sè)之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重庆主城区，是(shì)重庆的主食(shí)之一，尤其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小面调(diào)料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自西方(fāng)的面条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特(tè)色之一；属于(yú)重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的特色传统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)指(zhǐ)麻辣素(sù)面，分(fēn)为汤面(miàn)和挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还包括重庆面和肉末面，如(rú)牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆(guǎn)，可(kě)以(yǐ)请店家做个人定制(zhì)口(kǒu)味，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵(líng)魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香(xiāng)浓(nóng)，味(wèi)道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是(shì)鲜面条，用小麦粉机(jī)制(zhì)作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面(miàn)粉，淀粉(fěn)，盐(yán)，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡水(shuǐ)往(wǎng)往(wǎng)是酸(suān)的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以在水面加入(rù)食(shí)用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面(miàn)配以小面调(diào)料，形成(chéng)独特的味道。

　　有三种主(zhǔ)要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正方形或圆形的面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶，重庆(qìng)人称之(zhī)为“韭菜(cài)叶(yè)”；宽度在9mm左右的(de)归类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面供顾客选择，默认是细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老(lǎo)抽(chōu)都(dōu)不合适。

　　酱油(yóu)发酵浅(qiǎn)，有淡(dàn)淡的香味和颜色。

　　色素(sù)深度提取影响(xiǎng)汤色(sè)。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆本(běn)地生产的黄花源酱油，颜色和味道都是(shì)最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡(jī)精都(dōu)加，或者选其一(yī)。

　　传统(tǒng)的方法是当(dāng)地的粉状(zhuàng)咸(xián)味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条(tiáo)的灵魂之魂，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请(qǐng)参考相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味(wèi)和花(huā)椒的香气(qì)。

　　四川(chuān)和(hé)重(zhòng)庆大概(gài)是唯一(yī)能(néng)吃到麻(má)的地方(fāng)了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛文(wén)的，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的(de)花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板油同煮(zhǔ)，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪油的(de)朋友可以(yǐ)用植物油、色拉油、香油(yóu)代(dài)替。

　　6:葱，用(yòng)小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩(nèn)可口。

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