螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会一寸多少厘米公分 一寸是几个手指影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一(yī)种特(tè)殊(shū)的乳酸味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断一寸多少厘米公分 一寸是几个手指就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(一寸多少厘米公分 一寸是几个手指fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集(jí)就详(xiáng)细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉(quán)水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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