淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和(hé)水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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