咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的(de)？关(guān)于(yú)咕噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕噜(lū)肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为(wèi)你收(shōu)拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花(huā)肉制造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没(méi)那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典的粤(yuè)菜(cài),在广东(dōng)的各大酒楼或排(pái)挡必备这(zhè)一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士(shì)最了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

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咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会(huì)干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放(fàng)入测(cè)验能(néng)够看到(dào)筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能(néng)够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特(tè)征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者(zhě)是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是(shì)为了协助入味(wèi)，也能(néng)够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的(de)更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要(yào)削减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡。

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