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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一(yī)会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思0000; line-height: 24px;'>保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也(yě)比(bǐ)较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分(fēn)将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳(ěr)中含有对(duì)人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的(de)银耳没(méi)有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段时间(jiān)或(huò)者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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