重庆小面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群的。关于重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢以及重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪个(gè)牌子(zi)正宗一些(xiē)呢，重庆小面调料哪家最好吃，重庆小面(miàn)的招牌面，重庆小面菜牌(pái)，重(zhòng)庆小面(miàn)的香料(liào)等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

重庆小面是碱水(shuǐ)面吗

　　是的(de)，重(zh一个立一个羽念什么字òng)庆(qìng)小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小面很多人(rén)都爱吃，是(shì)重(zhòng)庆(qìng)非常(cháng)常(cháng)见(jiàn)的美(měi)食(shí)哦(ó)，那么重庆小面(miàn)是什么(me)面条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤面还(hái)是拌面?

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是麻辣(là)口(kǒu)味的，喜(xǐ)欢吃(chī)辣的(de)朋友(yǒu)一定要去试试，它(tā)的面条非常(cháng)的(de)有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小面是什(shén)么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌(bàn)面?

　　重(zhòng)庆小面是什(shén)么面条

　　重庆小面全(quán)部使用(yòng)碱水面，碱水面(miàn)有两种，一是含(hán)大量水分的(de)新(xīn)鲜面条，重庆人称其为“水面(miàn)”;另(lìng)一种面条(tiáo)叫做“干面”，是(shì)经过晾干脱水，便于保(bǎo)存(cún)，较(jiào)适(shì)合在家中(zhōng)自(zì)己(jǐ)来(lái)做小面(miàn)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面 是重庆四(sì)大特色之一;归属于重庆面的一类(lèi)。是(shì)一(yī)款(kuǎn)发源于重庆的(de)一种特(tè)色传(chuán)统小吃，属(shǔ)于渝(yú)菜。重庆(qìng)小面(miàn)是(shì)重(zhòng)庆(qìng)面中(zhōng)最(zuì)简(jiǎn)单的(de)一(yī)种。

　　重庆小面(miàn)是(shì)汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻辣素面，分汤面(miàn)和(hé)干(gàn)溜两种类型，麻辣味型。重庆(qìng)面还包括重庆(qìng)小面(miàn)和有臊子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。重庆面富(fù)于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制(zhì)口味，如要求(qiú)店(diàn)家(jiā)"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣(là)子)等等。

　　佐料是小面(miàn)的(de)灵魂。一(yī)碗(wǎn)面(miàn)条全凭调(diào)料(liào)提味儿。先(xiān)调好调料，再放入(rù)煮好面(miàn)条(tiáo)。麻辣味调和不刺激(jī)，面(miàn)条劲(jìn)道顺滑，汤料香气(qì)扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作为南(nán)方(fāng)人的(de)重庆市民(mín)普遍接(jiē)受的传统(tǒng)面食，因其独特口(kǒu)感(gǎn)，以辣闻(wén)明，近年来全国知(zhī)名。

　　重庆(qìng)小面做法(fǎ)和(hé)配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱(cōng)花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺(sháo)、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗净备(bèi)用(yòng)，热锅凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱切(qiè)成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生(shēng)油混合在(zài)一起调(diào)匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面条，用(yòng)筷子挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八(bā)分熟时(shí)加入(rù)空心菜一块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤，盛入(rù)面条空心菜，浇上料(liào)汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小(xiǎo)面就完(wán)成(chéng)。

重庆小面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一(yī)些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适(shì)合口味较重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料(liào)的(de)用法是：先(xiān)在锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入(rù)面条，等面条熟透(tòu)后，将重庆小(xiǎo)面调料开袋倒入碗中，冲入适量开水(shuǐ)，接着(zhe)将煮好的面捞入碗中(zhōng)，再放上烫(tàng)好的菠菜(cài)、花(huā)生米、榨菜，最后撒上小葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大(dà)特(tè)色之(zhī)一。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆主城区(qū)，是(shì)重庆的主食之一，尤(yóu)其是(shì)早餐较常见。

重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料用哪个牌子好(hǎo)

　　重庆的(de)品牌来自(zì)西方的面(miàn)条是正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆四大(dà)特(tè)色之一；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特(tè)色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆(qìng)面是最(zuì)简单的(de)重庆面。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素(sù)面，分为(wèi)汤面和挂(guà)面(miàn)两种，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆面和(hé)肉末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面品(pǐn)种繁(fán)多。

　　在面馆(guǎn)，可以请(qǐng)店(diàn)家(jiā)做个人定制(zhì)口(kǒu)味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣(là)”一个立一个羽念什么字(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的(de)灵魂(hún)。

　　一碗面条用香料(liào)调味。

　　先拌好调料，再加(jiā)入煮好的面条。

　　辣味(wèi)温和不刺(cì)激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆人称之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀粉，盐，水，含水(shuǐ)量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往(wǎng)往是(shì)酸的。

　　以前保存(cún)条件有限，所以在水面加(jiā)入食(shí)用碱，防止其过快(kuài)发(fā)酸(suān)。

　　加了碱的水面配以小(xiǎo)面调料，形成独(dú)特的味(wèi)道。

　　有(yǒu)三种主(zhǔ)要的脸(liǎn)型(xíng)。

　　直(zhí)径(jìng)约2mm、横截面(miàn)为正方形或圆形(xíng)的(de)面称(chēng)为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归(guī)类为(wèi)“宽脸”。

　　一般(bān)店家(jiā)都有这三(sān)种(zhǒng)面供(gōng)顾客选择，默(mò)认是(shì)细(xì)面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽(chōu)都不合适。

　　酱(jiàng)油发酵(jiào)浅，有淡淡的香味和颜(yán)色(sè)。

　　色素深度提取(qǔ)影(yǐng)响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生产(chǎn)的黄花源酱油(yóu)，颜色和(hé)味道都是最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或者(zhě)选其一(yī)。

　　传统的方(fāng)法是(shì)当地(dì)的粉(fěn)状(zhuàng)咸(xián)味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵(líng)魂之魂，选(xuǎn)材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气(qì)。

　　四川和重(zhòng)庆(qìng)大(dà)概是(shì)唯(wéi)一(yī)能吃(chī)到麻的地方了。

　　所以花椒(jiāo)不能马(mǎ)虎。

　　最好用毛(máo)文(wén)的，有些(xiē)超(chāo)市有卖。

　　也可(kě)以用新花(huā)椒做的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油(yóu)同煮(zhǔ)，加入汤中(zhōng)，可使汤闻(wén)香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植物油、色拉油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的是，有了它，面(miàn)条(tiáo)滑嫩可口。

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