为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不(bù)是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是(shì)阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质会更加的(de)丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在产后(hòu)的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的(de)营(yíng)养物质不(bù)能(néng)很(hěn)好(hǎo)的(de)析(xī)出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干净话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂(zhī)。

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