螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也(yě)会没有问题(tí)的，本(běn)身(shēn)是不(bù)会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰(qià)恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋，主要是(s俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗hì)选取肉(ròu)食(shí)丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股(gǔ)独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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