为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是(shì)公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而(ér)不可(kě)口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般(大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好bān)母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的(de)鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的(de)营养大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部(bù)的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质不(bù)能很好的析出(chū)到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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