为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气(qì)大的人不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会(huì)加(jiā)重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃(ch新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉ī)的话可(kě)以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于(yú)脾胃(wèi)气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什(shén)么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的(de)营养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好(hǎo)的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的(de)，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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