咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的(de)，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题(tí)，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造(zào)口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国(guó)以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个(gè)传说(shuō)。第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东(dōng)西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测(cè)验(yàn)能够看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖)泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适(shì)量西红柿酱(jiàng)一(yī)同炒(chǎo)，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如(rú)觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟(shú)了就能(néng)够出锅(guō)了(le)。

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　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味(wèi)甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头(tóu)，要(yào)削减白(bái)糖的用量或者(zhě)是(shì)添加(jiā)白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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