银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议(yì)选择(zé)食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的(de)实际(jì)可食(shí)用期(qī)限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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