“几罩几”前面的是(shì)肉的(de)量、后边的是饼的量。

　　比(bǐ)方“二罩二(èr)”便是(shì)指(zhǐ)二两(liǎng)牛肉，二两荷叶(yè)饼(bǐng)。

　　能够依据自己的食量和喜(xǐ)爱吃肉的程度来(lái)点餐。

　　牛肉罩饼(bǐng)是带着汤汁吃的，牛肉罩(zhào)饼简(jiǎn)略了解，便(biàn)是把牛(niú)肉盖(gài)在荷叶饼上面(miàn)，然后浇上汤汁、洒上葱(cōng)丝(sī)、香(xiāng)菜(cài)、胡椒粉等(děng)就能(néng)够享用了。

保定(dìng)特征美食

　　河北省保定市，坐落(luò)河北(běi)省(shěng)的中心方位，一说到保定，我们(men)或许(xǔ)第一印象便是(shì)驴肉。

　　可是(shì)保(bǎo)定(dìng)可不止驴肉这(zhè)一种美食，还有许多的美食(shí)也很好吃(chī)。

　　例(lì)如(rú)：牛肉罩饼、金(jīn)丝杂面、锅包肘子(zi)、白肉罩火烧等(děng)。

　　1、牛肉罩饼(bǐng)

　　牛肉罩饼，河北特征小吃，始于清(qīng)朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保(bǎo)定，闻异香而(ér)振神，问左右，”何物(wù)发此(cǐ)香，”左右答，”牛肉罩(zhào)饼(bǐng)。

　　”知府行(xíng)将牛肉罩饼献上，嘉(jiā)庆甚喜，吃后称誉(yù)，”色、香、味”三绝。发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系p>

　　特点(diǎn)是色(sè)泽光(guāng)润(rùn)，肉质肥嫩，香气扑鼻，越(yuè)嚼越香，滋味鲜美。

　　从此，牛肉罩饼即(jí)成了历任知(zhī)府款待各路来宾的(de)美食。

　　2、金丝(sī)杂面

　　金丝杂面是一(yī)种河北保定闻名的传(chuán)统面食小吃(chī)。

　　金丝杂(zá)面归于绿豆面。

　　绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用(yòng)香油、白糖、蛋(dàn)清和适量(liàng)的(de)水和成面(miàn)团(tuán)，饧置。

　　将饧好的面团擀成薄纸(zhǐ)相同(tóng)的大(dà)面片，略(lüè)凉(liáng)至不干不湿，折不断(duàn)，卷(juǎn)不沾时，叠起切细丝。

　　色(sè)黄通明，形如金丝(sī)，寄存(cún)期长(zhǎng)，耐(nài)煮不烂，幽(yōu)香爽口。

　　3、柴沟堡熏肉

　　柴沟堡熏肉是有名的熟肉制(zhì)品，是河北省怀安县柴(chái)沟堡镇传统的(de)特征(zhēng)名(míng)吃。

　　距今已有(yǒu)200多年的前史。

　　它用(yòng)柏木熏(xūn)制而成，肥不(bù)腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里(lǐ)一致，色泽艳丽，滋味醇香(xiāng)，肥不腻口，瘦(shòu)不塞齿，风味共同(tóng)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　种类首要有(yǒu)熏猪(zhū)肉(五花(huā)肉、猪头、猪排骨、下(xià)水)，熏羊肉、熏鸡肉、熏(xūn)兔肉(ròu)、熏狗肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼又(yòu)称(chēng)骨酥鱼，是一(yī)道河北省的特征传统名菜，归(guī)于冀菜。

　　鱼酥烂(làn)，味醇香。

　　起(qǐ)源于(yú)我国骨(gǔ)酥(sū)鱼之乡河北(běi)赵家，魏(wèi)晋时期由民间传入宫中，北宋初年(nián)被太祖赵匡(kuāng)胤颁旨御(yù)封，从此敬称(chēng)”圣旨骨酥鱼”。

　　制造骨酥鱼，要害在料(liào)窨和秘制中心料。

　　5、手掰肠

　　手掰肠(cháng)是保定的一种特征美食，有点像哈尔滨的(de)红(hóng)肠。

　　肠(cháng)体绯红油(yóu)亮，带着诱人的香(xiāng)味，看(kàn)着(zhe)就(jiù)比一般腊肠好吃。

　　用手悄悄一掰(bāi)，肠身应声而断(duàn)，肠衣裂开时带着脆脆的轻响(xiǎng)，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的趣味。

　　肠肉(ròu)色泽透红养眼，肉质肥美软嫩。

　　吃一口，浓(nóng)郁的香味、细润的(de)感(gǎn)觉占(zhàn)满(mǎn)了口腔，丰满扎实，不由人称心(xīn)如意、沉溺其间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧(shāo)饼产自阜平(píng)。

　　阜(fù)平县坐落河北省(shěng)保定市，特(tè)产有大枣(zǎo)、枣酒、蜂(fēng)蜜等，可是最好吃的仍(réng)是要数美味可口的”阜平烧饼(bǐng)”。

　　阜平(píng)烧饼(bǐng)是(shì)河北保(bǎo)定传统小吃(chī)，阜(fù)平烧饼有两种：一种厚，滋味(wèi)纯粹(cuì)；一种薄，酥(sū)脆可(kě)口(kǒu)。

　　制造办法是(shì)把烧饼(bǐng)温(wēn)水和面(miàn)，折(zhé)成烧饼(bǐng)形状，放入炉中(zhōng)烘烤，烹调办法也很特别，且酥脆(cuì)可口、不油不腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保(bǎo)定(dìng)的冰糖葫芦是(shì)一道美(měi)味(wèi)可口的(de)名小吃，在(zài)河北省(shěng)内家喻户晓(xiǎo)。

　　在宋代和明代，就呈现(xiàn)了蘸糖(táng)的(de)单个(gè)红(hóng)果，叫作”糖堆儿(ér)”，到了清代，为食用(yòng)便利(lì)，呈现了(le)穿成(chéng)串的糖葫(hú)芦。

　　现在，糖葫芦种类把戏许(xǔ)多，有悉数山楂的(de)、山楂加红豆沙(shā)馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药的等等，款款诱人，成(chéng)为(wèi)一种大(dà)众化(huà)的(de)街头食物。

　　大文学家鲁迅先(xiān)生曾写(xiě)过(guò)”我赠爱人双明珠(zhū)，爱人赠我冰糖葫(hú)芦”的名句。

　　8、朱(zhū)家螺(luó)丝豆腐(fǔ)

　　朱家螺丝(sī)豆腐(fǔ)是(shì)保定传(chuán)统风味小吃，原产自”朱玉和豆腐坊”。

　　这(zhè)家豆(dòu)腐房生意(yì)不大，可名望不小，许多大饭店、熟(shú)肉店(diàn)都(dōu)经销朱家螺丝豆腐，当年仍是(shì)保定六(liù)味(wèi)斋六(liù)味名吃中的一味。

　　朱掌(zhǎng)柜是唐山丰盈人，祖(zǔ)上就做豆腐生意。

　　9、漕河驴肉

　　漕(cáo)河驴肉(ròu)是河北省传(chuán)统名(míng)菜。

　　驴肉补(bǔ)血、补气、补虚，阿胶滋阴补(bǔ)血、补肺润燥(zào)。

　　可(kě)见驴肉(ròu)不(bù)只滋味鲜美，还有(yǒu)保(bǎo)健(jiàn)功用(yòng)。

　　火烧的发祥地(dì)为保定市徐水县漕河镇。

　　漕河(hé)系河(hé)北省保定市(shì)徐(xú)水县境内河流称号，漕河镇以漕河(hé)命(mìng)名。

　　漕(cáo)河驴(lǘ)肉火烧前史悠久。

　　漕河驴肉先以大(dà)火后(hòu)以温火炖，配以近(jìn)20种调料，烹煮时间长，熟(shú)度透彻，色泽(zé)光润，肉(ròu)香而不柴，香味漫长(zhǎng)，松(sōng)软适口。

　　10、白肉罩火烧

　　白肉罩火烧(shāo)，是河北保定(dìng)的当(dāng)地名吃之(zhī)一，起源于清末(mò)，在中华旅行(xíng)社出书(shū)的(de)《中华小吃》中，它赫然夺目。

　　它仍是保定名楼义(yì)春楼的首要名吃(chī)之一(yī)。

　　它(tā)的制(zhì)造工艺精深(shēn)，选择新鲜的猪肉，经重复冲(chōng)刷熬(áo)制，并(bìng)将(jiāng)煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云(yún)状的火烧(shāo)，用开过头汤重复浇制而成。

　　它的吃法考究三(sān)吃六味，即以白肉罩火烧合作不(bù)同(tóng)的辅(fǔ)料，便能够吃出不同的(de)风味来(lái)，真是让人耐人(rén)寻味。

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