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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以23岁属什么生肖挑选一(yī)些(xiē)熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的(de)葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡(pú)萄(táo)由于(yú)葡萄(táo)表皮很可能残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄的(de)环(huán)节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡(pú)萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器(qì)当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑料很可(kě)能会与(yǔ)酒精(jīng)发生(shēng)化(huà)学反应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放(fàng)在(zài)葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即23岁属什么生肖10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要20天至一(yī)个月(yuè)左右(yòu)，现在(zài)这个季(jì)节做(zuò)葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需(xū)要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只需(xū)延迟启封时间(jiān)就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖(gài)子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果(guǒ)穗(suì)大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明(míng)不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色(sè):一般成熟度适(shì)中(zhōng)的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的(de)葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄往往(wǎng)带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面的(de)一(yī)颗往往由于光(guāng)照(zhào)程度(dù)最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全(quán)不加(jiā)热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存(cún)下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实(shí)性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况(kuàng)进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生(shēng)素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一(yī)个明显(x23岁属什么生肖iǎn)的(de)变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独居(jū)一室，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就会(huì)大量(liàng)损(sǔn)失，有保健作用的(de)多(duō)酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的(de)时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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