金融(róng)界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄(zī)博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念(niàn)股出(chū)现异(yì)动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资者互动平台(tái)，也有不少上市(shì)公司被投(tóu)资(zī)者问及相关(guān)问题，现在，券商(shāng)分析师们也(yě)开(kāi)始动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大(dà)体情(qíng)况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色(sè)的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高(gāo)，带动市内大(dà)小(xiǎo)门(mén)店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新(xīn)高，目(mù)前淄(zī)博五(wǔ)一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿(sù)均(jūn)已订满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵(hán)盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地(dì)游客(kè)饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在(zài)内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿(cuān)升，该团(tuán)队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游(yóu)客(kè)络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑和(hé)体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多(duō)消费者来(lái)说是全(quán)新的(de)体(tǐ)验，在线下消费场景复(fù)苏的(de)背景下吸引(yǐn)了大(dà)量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐(cān)流(liú)程，该团队(duì)还在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们(men)了(le)解，淄博地区烧烤(kǎo)店(diàn)之(zhī)间的差异主要(yào)体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网(wǎng)乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法红店”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的(de)集(jí)聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也会来(lái)现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的(de)消费人群以中青(qīng)年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前来(lái)打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会(huì)自驾(jià)前来(lái)，从车牌来看包括但不限于(yú)山东其他(tā)地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方也有不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并(bìng)不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队(duì)还发(fā)现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动下，淄(zī)博的(de)八大局街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地政府采(cǎi)取了一系(xì)列(liè)措(cuò)施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延续。

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