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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药和铁棍(gùn)山药都(dōu)是药(yào)食两用的山(shān)药，但小白(bái)嘴(zuǐ)山药口感(gǎn)软(ruǎn)糯甘甜，相比较(jiào)来(lái)说要(yào)比铁棍山药更好(hǎo)吃，并(bìng)且小白(bái)嘴山高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思药(yào)营养丰(fēng)富，富含黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊(náng)素等营(yíng)养成分(fēn)，营养价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美(měi)容养(yǎng)颜等作用，加上整体比较光滑、带有(yǒu)紫色斑(bān)点，肉(ròu)质白如(rú)玉(yù)好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最(zuì)好(hǎo)吃的山药。

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　　小白嘴山药被誉为最好吃的(de)山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药广泛种植于深(shēn)州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该区(qū)域(yù)古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南(nán)焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆府(fǔ)）等地(dì)，其中以(yǐ)温县(xiàn)所在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为(wèi)铁棍(gùn)山药(yào)地理(lǐ)标识原产(chǎn)地。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克(kè)中含有碳(tàn)水化合(hé)物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也(yě)很高(gāo)，除此之外还富含(hán)黏液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素和(hé)3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗(cū)蛋白(bái)质14.48%，粗纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基(jī)酸(suān)中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的(de)生产期(qī)限，产量虽小但营养价(jià)值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末(mò)端(duān)如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了是(shì)最好(hǎo)吃的山(shān)药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山药因(yīn)为(wèi)地(dì)质坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看(kàn)，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药(yào)因种(zhǒng)植在沙地(dì)里(lǐ)，土质松软(ruǎn)，口感面甜(tián)，营(yíng)养价值同样较高。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-小(xiǎo)白嘴白(bái)山药

　　参考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百度百科-铁棍山(shān)药

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