一年之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的良(liáng)药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(dě96的因数有哪些数，72的因数有哪些ng)营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo96的因数有哪些数，72的因数有哪些)抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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