家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它(tā)在特性(xìng)上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的(de)锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧color: #ff0000; line-height: 24px;'>偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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