淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉六朝是指哪六朝(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时(shí)候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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