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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制m开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名24px;'>m开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质(zhì)，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉m开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味(wèi)道(dào)，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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