一年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含(h不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵án)量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yò不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵ng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全(quán)部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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