银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的(de)过(guò)程(chéng)中已经将这(zhè重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗)种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要(yào)稍(shāo)微长一(yī)些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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