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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)什么(me)时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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