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蜡的熔点是多少度出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界(jiè)4月23日消息淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也(yě)有(yǒu)不少(shǎo)上(shàng)市(shì)公司被(bèi)投资(zī)者(zhě)问及(jí)相关问题，现在(zài)，券商(shāng)分析师们(men)也开始动起来(lái)，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队发(fā)布(bù)了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文章的(de)核心(xīn)观(guān)点如(rú)下(xià)：本周(zhōu)我们调(diào)研(yán)了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随(suí)着线下消费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度(dù)持(chí)续升高，带动(dòng)市内大小门店及(jí)周边(biān)购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居(jū)民反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客饮(yǐn)用量不定。随着五(wǔ)一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高，我们预(yù)计包括(kuò)烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不(bù)断(duàn)升高。起初主要吸引周边地(dì)区大学生组团前(qián)来体(tǐ)验，后(hòu)随着社交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良好的(de)口(kǒu)碑和(hé)体验(yàn)感，尤其是(shì)淄博(bó)地区(qū)特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费者来说是(shì)全新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之间(jiān)的(de)差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地(dì)市民除了(le)选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小蜡的熔点是多少度(xiǎo)店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个多小时前(qián)往(wǎng)金(jīn)岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的(de)集(jí)聚效应，许(xǔ)多游客即便排不(bù)上号(hào)也会(huì)来现场(chǎng)看看。”

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的(de)观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对(duì)灵活(huó)的大学生群体往往(wǎng)选择工作日(rì)乘(chéng)坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山(shān)东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门店(diàn)面积和客流(liú)量较大(dà)的地(dì)方也有不少主播过来(lái)探店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上(shàng)网红直播并不(bù)影响其他游客的(de)体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流量都有了明显提升。