干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制(zhì)作的(de)过(guò)程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(y领略的意思ào)用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再(zài)继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1领略的意思、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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