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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约、各种调(diào)味(wèi)汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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