咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的(de)由(yóu)来(lái)，咕(gū)噜肉(ròu)的制(zhì)造等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的(de)日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造的(de),咕(gū)噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一(yī)道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡必(bì)备(bèi)这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了(le)解的我国菜之一，常见于我国(guó)以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一(yī)块块放入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在(zài)猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量(liàng)，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为了协助(zhù)入味，也(yě)能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉落，油温(w张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事ēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的(de)用(yòng)量(liàng)或者是(shì)添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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