一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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