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钟南山为什么被说成钟百亿鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成(chéng)的(de)熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是(shì)冷(lěng)冻，买回来(lái)的鱼是保(bǎo)鲜还(hái)是(shì)冰冻里等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的生(shēng)活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大(dà)部分(fēn)是(shì)卵生的，但(dàn)也有少数是卵(luǎn)胎生和(hé)胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿发(fā)育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对(duì)，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从而(ér)产生(shēng)受精卵。受精卵在(zài)水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类(lèi)似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产出前会(huì)从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼(yú)，则放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度(dù)，不能长时间保(bǎo)鲜动物(wù)肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至(zhì)-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美(měi)，而(ér)且(qiě)营养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富(fù)的(de)硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含(hán)量虽低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效地(dì)预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰(fēng)富的(de)完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量(liàng)较低(dī)，且多为不(bù)饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般比(bǐ)较低，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状(zhuàng)态下，酶的(de)活(huó)性(xìng)和微(wēi)生(shēng)物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也(yě)大大延长(zhǎng)，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化性质(zhì)的改变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水(shuǐ)分将结(jié)成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

钟南山为什么被说成钟百亿

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液(yè)的流失就伴随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部分(fēn)可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养(yǎng)物质(zhì)的(de)流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼类的核心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因(钟南山为什么被说成钟百亿yīn)为这一点损失如果也(yě)要(yào)较真儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其实(shí)活鱼(yú)在暂养过程中，受(shòu)局部(bù)水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积(钟南山为什么被说成钟百亿jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一定(dìng)的营养损失。