一年之计在于说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节(jié)的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较(jiào说一个人不上道是什么意思，不上道说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？是什么意思？)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的(de)量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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