面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊以(yǐ)及面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是(shì)多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食(shí)物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的(de)面盆放入锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度(dùdoi的时候怎么夹，doi是怎么夹)，直接放在家里不(doi的时候怎么夹，doi是怎么夹bù)管(guǎn)什么(me)地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提(tí)高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合(hé)进入新(xīn)面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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